松茸炊き込みご飯
秋と言えば、実りの秋そして食欲の秋です。そして、秋の代表が松茸ご飯と言えるでしょう。その香りは、人々に秋の味覚を運んできてくれます。
最近は、いろいろな国の松茸が売られています。日本産はちょっと手が出ない人も、カナダ産や中国産といった松茸なら、気軽に手に入るでしょう。
松茸の香りは、日本人にとって好ましい香りだといえます。
だからこそ、秋になると全国各地から、松茸を求めるのでしょう。
貴重なまつたけは、焼き松茸や、松茸の寿司、など高級料亭の秋の食材に使われます。そして、やはり庶民的な松茸の食べ方は、松茸ご飯だといえます。
松茸は、お酒をふりかけることで、より香りが増します。
そこで、松茸ご飯を炊くには、最初に松茸の石突をとってからお酒をふりかけ半時間ほど置いておくのがよいでしょう。
また、ご飯と松茸を一緒に炊くのでなく、ご飯が炊き上がってから松茸を入れて蒸らしたほうが、香りはより生きてきます。
西洋料理と比べて、日本料理は魚や山菜など、質素な食材であると言われてきました。
確かに、魚よりもステーキの方がボリュームもあり、リッチです。けれども、秋の松茸ごはんに至っては、日本人ならだれでも、西洋にも自慢したくなるほど、自国の料理を愛でることでしょう。
インスタントなんちゃて松茸ご飯
松茸を買うのはちょっと家計が苦しい、という人には、インスタントのなんちゃて松茸ご飯を使うとよいでしょう。
最近では、なんちゃてといっても、インスタント松茸はピンからキリまであって、高級なものでは、京都の松茸の老舗である、とり市の松茸ご飯のもとがあります。簡単に作れて風味もほとんど変わらないので人気です。松茸ご飯だけでなく...＜続きを読む…＞
松茸の有名な産地
松茸は赤松の木に生えるきのこです。日本の松茸は外国産に比べ、その香りが濃厚なことから、日本産が好まれます。
けれども、数が少ないため、ほんの少しの量でも価格が高いです。
日本の産地では、丹波笹山の松茸が有名です。少しの松茸を家族みんなが堪能するには、やはり松茸ご飯が最適です。
松茸の有名な産地である、丹波笹山では...＜続きを読む…＞